Наступающий год приносит много новых ожиданий и надежд. Говорят, что блюда новогоднего стола должны быть по-вкусу животному, которое символизирует Новый год. Ни для кого не секрет, что сыр - одно из любимых лакомств Крысы. Предлагаем вам несколько простых и вкусных рецептов сыра.
Во всех рецептах  для приготовления сыра сырную массу, нужно обматать плотной тканью и поставить под гнет. Это означает, что нужно прижать сыр чем-то тяжелым.
Приятного аппетита!

      Сыр тыквенно-облепиховый
      На 1 кг тыквы - 200г сахарного песка, 200г сока облепихи.
Тыкву моем, очищаем о корки и семян, нарезаем кусочками, пересыпаем небольшим количеством сахара (примерно 50г на 1 кг тыквы), оставляем на 2-3 часа и сливаем отделившийся сок. Затем в тыкву добавляем остальную порцию сахара и заливаем облепиховым соком. Ставим на медленный огонь и варим до загустения массы. Срок варки зависит от сорта тыквы - быстрее варятся сорта с плотной "мучнистой" мякотью.
Готовую массу выкладываем в чистую плотную ткань, придаем массе форму сыра и ставим под гнет на 2-3 суток. Сыр вынимаем, смазываем растительным маслом и обваливаем в размолотых на кофемолке семенах укропа.

       Сыр тыквенный с японской айвой
      1кг тыквы, 300г айвы японской, 200г сахара.
Тыкву посыпаем небольшим количеством сахара - 50г, для отделения сока. Отделившимся соком тыквы заливаем японскую айву, чтобы она была им покрыта. Отвариваем айву до мягкости вместе с соком и выливаем в тыкву. Ставим на медленный огонь и варим до загустения. Готовую массу протираем через сито, выкладываем в плотную чистую ткань, придаем ей форму сыра и ставим под гнет на 3 суток. Затем сыр вынимаем, смазываем растительным маслом и обваливаем в семенах тмина.

         Сыр яблочный
       Яблоки моем, нарезаем кусками, укладываем на дно кастрюли, наливаем 200г воды (количество яблок может быть любое) и ставим на медленный огонь. Варим до загустения. Готовую массу протираем через сито, добавляем на каждый килограмм массы 1 ст. ложку тмина, размешиваем, выкладываем в плотную ткань и ставим под гнет на трое суток. Затем сыр вынимаем, обваливаем в семенах тмина.

         Сыр сливовый.
        Сливу моем, освобождаем от косточки. Для приготовления сыра берем сливу, которая разваривается. Сливу пересыпаем небольшим количеством сахара: на 1 кг сливы 100г сахара. Как только из сливы выделится сок, ставим на медленный огонь и варим до консистенции густого повидла. Готовую массу протираем через сито, добавляем семена кориандра (кинзы), размешиваем и выкладываем в плотную ткань. Ставим под гнет на трое суток. Затем готовый сыр смазываем растительным маслом и обваливаем в семенах кориандра (семена можно размолоть в кофемолке).

         Сыр из физалиса.
        Овощной физалис очищаем, обдаем крутым кипятком и каждый плод вытираем чистой тряпочкой, чтобы снять скользкий налет. Нарезаем физалис кусочками, пересыпаем сахарным песком: на 1 кг физалиса 200г сахара. Как только из физалиса выделится сок, ставим на небольшой огонь и варим до загустения. В готовую массу добавляем семена тмина и укропа - всего 1 ст. ложку на 1 кг. Массы. Размешиваем, выкладываем в плотную ткань и ставим под гнет на трое суток. Готовый сыр обваливаем в семенах тмина.

         Сыр из моркови.
        Мытую морковь чистим, натираем или режем на кусочки, добавляем немного воды, чтобы не пригорела, и ставим на медленный огонь. Когда морковь станет мягкой, добавляем лимон, натертый на терке, и варим до полной готовности, затем добавляем на каждый килограмм массы 1 ст. ложку пряностей: тмин или кориандр, или укроп, или анис. Теплую массу формируем в виде кирпичика, заворачиваем в марлю и ставим под гнет.
На третьи сутки гнет снимаем, "кирпичик" обваливаем в пряных молотых семенах или отрубях.